Νηστεία και διατροφή | της Αντιγόνης Χαλκιά
Διατροφή - Υγεία 23-04-2021

H Σαρακοστή είναι μια περίοδος νηστείας κατά την οποία πολλοί άνθρωποι αλλάζουν σε μεγάλο βαθμό τις διατροφικές τους συνήθειες, υιοθετώντας ένα πιο vegan lifestyle . 

Η περίοδος αυτή είναι η ιδανική αφορμή, για να κάνετε αποτοξίνωση από το κρέας, τα αβγά, τα γαλακτοκομικά και το βούτυρο και να θωρακίσετε την υγεία σας, περιλαμβάνοντας στο καθημερινό μενού τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές ουσίες, που προστατεύουν από τα καρδιαγγειακά νοσήματα και καταστρέφουν τις ελεύθερες ρίζες. 

Επιπλέον, εάν επιλέγετε καλής ποιότητας πρώτη ύλη στην τροφή και κάνοντας έξυπνους συνδυασμούς μπορείτε να εκμεταλλευτείτε τη νηστεία για να χάσετε και το περιττό βάρος (εν όψη του καλοκαιριού), αφού το τυπικό νηστίσιμο μενού αποτελεί μια βελτιωμένη εκδοχή της μεσογειακής διατροφής. 

Από διατροφικής πλευράς η τήρηση της νηστείας μεταφράζεται σε περιορισμένη πρόσληψη κορεσμένων λιπών, τα οποία περιέχονται κυρίως στα ζωϊκής προέλευσης τρόφιμα (κρέας, βούτυρο και πλήρη γαλακτοκιμικά προιόντα) και αποδεδειγμένα αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων και διαφόρων μορφών καρκίνου. Επίσης επειδή στην νηστεία χρησιμοποιούμε  κυρίως ελαιόλαδο ως λιπαρή ύλη στο καθημερινό τους φαγητό λαμβάνουμε όλα τα οφέλη του και τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που είναι ευεργετικά για την υγεία μας αλλά και την εξωτερική ομορφιά . Στην προστασία της καρδιακής λειτουργίας συμβάλλουν εκτός από το μονοακόρεστο ελαϊκό οξύ που περιέχεται στο ελαιόλαδο και τα μονοακόρεστα ή πολυακόρεστα λίπη που περιέχονται σε άλλα νηστίσιμα τρόφιμα, με πρώτα στη λίστα το ταχίνι και τον χαλβά, τους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους και τα θαλασσινά.
Συγκριτικά με άλλες περιόδους, κατά τη διάρκεια των πολυήμερων νηστειών, αυξάνεται κυρίως η κατανάλωση οσπρίων, δημητριακών, ξηρών καρπών, ταχινιού, λαδερών φαγητών, καθώς και θαλασσινών. 
 
Τυπικά, περιορίζεται η συνολική κατανάλωση φαγητού, επομένως και η ημερήσια πρόσληψη θερμίδων, αυξάνονται όμως οι υδατάνθρακες, συμπεριλαμβανομένων των φυτικών ινών, και διαφοροποιείται ποιοτικά προς το καλύτερο η πρόσληψη λίπους: περισσότερα μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά, λιγότερα κορεσμένα και trans λιπαρά., ενώ τα περισσότερα μικροθρεπτικά στοιχεία (π.χ. βιταμίνες) προσλαμβάνονται σε επαρκείς ποσότητες

Χρήσιμα tips

Συνδυάστε τα όσπρια σας με ψωμί ή ρύζι ή κινόα για να απορροφήσετε όλα τα απαραίτητα αμινοξέα

Εμπλουτίστε το διαιτολόγιο σας με θαλασσινά σε συνδυασμό με ρύζι ,  λαχανικά και noodles.

Καταναλώστε πολλά χρώματα στα λαχανικά και τα φρούτα σας για να λάβετε μεγαλύτερα βιταμινικά οφέλη.

Καταναλώστε σπόρους και ξηρούς καρπούς , ενώ πρωτίστως να τους έχετε μουλιάσει σε νερό για 10 λεπτά ώστε να είναι πιο εύπεπτοι .


Αντιγόνη-Βασιλική Χαλκιά 

Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, 
MSc in Toxicology
Υπ. Διδάκτωρ Ιατρικής σχολής Πανεπιστημίου Θεσσαλίας (Ph.D.)
Master practitioner in eating disorders
Diploma στον ηλεκτροβελονισμό 
Πιστοποιημένη στην προσωποποιημένη διατροφή μέσω ανάλυσης DNA

Λάμπρου Κατσώνη 22 , Λάρισα 
Τ.2410-551537
www.activeat.gr