Η σημασία του πρωινού γεύματος | της Αντιγόνης Χαλκιά
Διατροφή - Υγεία 28-09-2021

Το σχολείο έχει ήδη ξεκινήσει και οι δραστηριότητες και οι υποχρεώσεις γίνονται και πάλι μέρος της καθημερινότητας των παιδιών και η ανάγκη για ενέργεια αυξάνεται.

Οι διατροφικές συνήθειες των παιδιών έχουν αλλάξει τα τελευταία 20 χρόνια και έχουν μετατραπεί σε συνήθειες "Δυτικού τύπου". Οι πρώτες αλλαγές παρατηρήθηκαν στις αρχές της δεκαετία του 1960. Έως τότε τα παιδιά παίρναν στο σχολείο μαζί τους κουλούρι ή ψωμί με τυρί ή παξιμάδι με τυρί και ελιές, ενώ πλέον έχουν αντικατασταθεί με περισσότερο τυποποιημένα τρόφιμα.

Σε μελέτες μεγάλης κλίμακας διαπιστώθηκε ότι η αποχή από το πρωινό γεύμα ή η αντικατάστασή του από τρόφιμα που προέρχονται από το κυλικείο είναι ένα συχνό φαινόμενο. Η παράλειψη πρωινού σχετίζεται με αυξημένη ενεργειακή πρόσληψη , με την κατανάλωση τροφίμων χαμηλής θρεπτικής αξίας και με μειωμένη σχολική απόδοση. Η έλλειψη πρωινού γεύματος θεωρείται αρνητικό στοιχείο για τις διατροφικές συνήθειες και τη διατροφική διαπαιδαγώγηση των παιδιών . Άρα λοιπόν, το πρωινό είναι το «καύσιμο» για να μπορέσουν τα παιδιά  να ανταπεξέλθουν στην παρακολούθηση των μαθημάτων αλλά οφείλει να είναι ισορροπημένο , δηλαδή όσο το δυνατόν πιο υγιεινό και ωφέλιμο για τον οργανισμό τους. Μπορεί το πρωινό ξύπνημα να είναι δύσκολο και για εσάς και για τα παιδιά σας και ο χρόνος προετοιμασίας στην εκκίνηση της ημέρας να είναι ελάχιστος, ωστόσο αξίζει τον κόπο να είστε λίγο παραπάνω οργανωτικοί ώστε το παιδί σας να μην καταφύγει σε τυποποιημένα σνακ- θερμιδικές βόμβες για να καλύψει την πείνα του όσο θα βρίσκεται στο σχολείο.

Τέλος, σε δημοτικά σχολεία που εφαρμόστηκαν προγράμματα συμμετοχής σε σχολικά πρωινά γεύματα , παρατηρήθηκε υψηλή απόδοση στα μαθηματικά, χαμηλά ποσοστά απουσίας από το μάθημα και μείωση των διαταραχών συμπεριφοράς. 

Υγιεινό και γευστικό πρωινό γίνεται; Η απάντηση είναι ένα δυνατό "Ναι". Απλά υλικά, που τα βρίσκουμε διαθέσιμα σε κάθε ελληνικό σπίτι, πρωτότυποι συνδυασμοί, γευστικοί πειραματισμοί μας οδηγούν στη δημιουργία του "τέλειου" πρωινού.

  • Αραβική πίτα ολικής άλεσης με αβοκάντο ή ελιές, μουστάρδα και λαχανικά και τυρί ή αυγό.

Κόβετε το αβοκάντο ή τις ελιές σε κομματάκια παρέα με το παιδάκι σας και προσθέτετέ λαχανικά της αρεσκείας σας, τυράκι ή αυγουλάκι και έχετε ένα γρήγορο, εύκολο και προπάντων ΥΓΙΕΙΝΟ γεύμα!

  • Σάντουιτς από ψωμί ολικής με τυρί κρέμα, ρόκα και σολομό

  • Μπάρα ενέργειας

150 γρ. χουρμάδες
90 γρ. ανάλατα κάσιους 
60 ml μέλι
5-6 σταγόνες υγρή βανίλια 
90 γρ. νιφάδες καρύδας
45 γρ. νιφάδες κινόα
60 γρ. σταφίδες
60 γρ. πασατέμπος ωμός
45 γρ. ηλιόσποροι ωμοί
60 ml γάλα καρύδας

Εκτέλεση

1. Στρώσε ένα ταψί 28Χ18 εκ. με αντικολλητικό χαρτί. Φρόντισε το χαρτί να προεξέχει από τις άκρες του ταψιού για να μπορείς να αφαιρέσεις εύκολα τις μπάρες.
2. Βάλε τους χουρμάδες, τα κάσιους, το σιρόπι και τη βανίλια σε ένα μπλέντερ και χτύπησέ τα μέχρι να έχεις μια κολλώδη πάστα, όχι πολύ πηχτή.
3. Μετάφερε το μείγμα των χουρμάδων σε ένα μπολ. Πρόσθεσε όλα τα υπόλοιπα συστατικά και ανακάτεψε καλά με μια ξύλινη ή μεταλλική κουτάλα.
4. Άπλωσε το μείγμα στο ταψί και ίσιωσέ το με το πίσω μέρος της κουτάλας.


Συνδυάστε τη μπάρα δημητριακών με 1 κομμάτι τυρί και 1 νωπό φρούτο για το  πιο ολοκληρωμένο πρωινό γεύμα.
  • Κέικ με ταχίνι, μέλι και βρώμη

5 πολύ ώριμες μπανάνες
1 μήλο τριμμένο
1 αχλάδι τριμμένο
4 κουταλιές της σούπας μέλι
4 κουταλιές της σούπας ταχίνι ολικής άλεσης
2 φλυτζάνια νιφάδες βρώμης
2 φλυτζάνια αλεύρι ολικής άλεσης
1 φλυτζάνι αμύγδαλο τριμμένο
2 φλυτζάνια αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, ψιλοκομμένα δαμάσκηνα, βερίκοκα, σύκα, χουρμάδες)
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 φλυτζάνι σιμιγδάλι
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπωλ (ή μία λεκάνη) λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι και αμέσως μετά προσθέτουμε το αχλάδι και το μήλο και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε στο μπωλ με τα φρούτα το ταχίνι, το μέλι τα αμύγδαλα και τα αποξηραμένα φρούτα συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Αμέσως μετά ρίχνουμε τη βρώμη, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργήσουμε ένα παχύρευστο μείγμα, το οποίο δε θα πρέπει να είναι ούτε πολύ υγρό ούτε πολύ στερεό (αρκεί να στέκεται στο κουτάλι). Αν τα φρούτα έχουν κατεβάσει πολλά υγρά, ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο ακόμα άμυλο (είτε βρώμη είτε αλεύρι). Στο τέλος προσθέτουμε την κανέλλα και το γαρύφαλλο. Με μία κουταλιά του γλυκού ελαιόλαδο λαδώνουμε μία αντικολλητική φόρμα ψησίματος (ή μια στρόγγυλη φόρμα του κέικ) και την πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι. Αυτό θα δημιουργήσει μία ελαφριά κρούστα, ενώ θα δώσει και στο κέικ ένα πιο σταθερό σχήμα Τοποθετούμε το μείγμα στη φόρμα με ομοιόμορφο τρόπο και μπορούμε αν θέλουμε να προσθέσουμε και λίγες νιφάδες βρώμης ή λίγο τριμμένο αμύγδαλο από πάνω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-45 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο.

Επιπλέον: Η βάση αυτής της συνταγής είναι το κουάκερ, το μέλι και το ταχίνι. Από ‘κει και πέρα μπορεί να γίνει με διάφορες παραλλαγές: π.χ. μπορεί κάποιος να βάλει μόνο κουάκερ και να παραλείψει το αλεύρι.
Εκτός αυτού, τα φρέσκα φρούτα μπορεί να ποικίλλουν π.χ. το κείκ μπορεί να γίνει μόνο με μπανάνες ή μόνο με μήλο (αν και η μπανάνα προσδίδει περισσότερη γλύκα και υποκαθιστά καλύτερα τη ζάχαρη).
Επίσης, είναι δυνατό κάποιος, αν θέλει, να προσθέσει στο μείγμα και λίγο κακάο ή κακάο από χαρούπι, ώστε να δώσει μια πιο σοκολατένια νότα στο κέικ.
1 φέτα κέικ σε συνδυασμό με ένα ποτήρι γάλα και μερικά ντοματίνια μπορεί να καλύψει τις ενεργειακές ανάγκες ενός παιδιού.